VM-final i ?rets Unga Kock – Den Gyldene Fredens Linda Sundberg representerar Sverige

Den 5 september är det dags för världsfinalen i ?rets Unga Kock 2014 i Durban, Sydafrika. Den Gyldene Fredens Linda Sundberg, 23, kommer att representera Sverige och tävlar om VM-titeln med ett 20-tal kockar fr?n hela världen p? mellan 18-27 ?r.
Linda Sundberg korades till ?rets Unga Kock 2014 den 24 februari i ?r med juryns motivering:
Med en förrätt som sticker ut, bäst tillagad huvudr?vara i varmrätten med höga balanserade smaker och en positivt överraskande avslutning.
Linda anländer till Durban p? tisdag. Därefter har de tävlande ett späckat schema med bl.a. studiebesök p? fruktmarknad och reservat. P? torsdagen ges de tillträde till köket, för att bekanta sig med det inför fredagen när tävlingen äger rum. De tävlande f?r en hemlig l?da och har sedan 30 minuter p? sig att skriva ned ett recept, givetvis p? engelska. Under kommande tre och en halv timma ska de skapa sitt bidrag, en trerätters m?ltid för fyra personer. Omdömet f?r de av domarna p? lördagen. Kvällen avslutas med en gemensam middag och prisutdelning. Priset är bl.a. en m?nads praktik p? Cordon Bleu i Paris.
P? fr?gan hur Linda har förberett sig inför tävlingen svarar hon:
– Min styrka ligger i förrätter och desserter s? jag tänker lägga krutet p? dem. Jag har ocks? tillbringat ett antal timmar i Menigos provlagningskök i ?rsta med att provlaga varmrätter, nu har jag precis f?tt en leverans med zebra, krokodil och orm för att lära mig mer om exotiska köttbitar. Sedan har jag pluggat in mängdangivelser och läst p? hur jag kan byta ut olika ingredienser, säger Linda Sundberg.
– En fördel som svensk är att man f?r göra m?nga olika saker p? en g?ng fr?n att man börjar jobba i köket, till skillnad fr?n i t.ex. Frankrike där man kan f? skala potatis i ett par ?r tills man f?r komma vidare till nästa station, berättar Linda om sina chanser att vinna.
Vi tror p? Linda och önskar henne ett stort lycka till!

Läs mer om tävlingen: http://www.chaine.co.za/jeunes-chefs.html

Tidigare nyheter:
Finalist fr?n Den Gyldene Freden i ?rets Unga Kock 2014
Vinnare i ?rets Unga Kock 2014
Lindas segermeny i ?rets Unga Kock 2014:

Förrätt: Dill- och citrongravad slätvar med persiljerotspuré, syrad rödlök, vinägrettade äpplen, sugarsnaps, morot och hyvlad västerbottenost.
Varmrätt: Stekt kronhjortsinnanl?r med gul morotspuré, sauterad morot och spetsk?l, stekt svamp och baconsky.
Dessert: Citronbavaroise med youghurtpannacotta, browniebitar, blodapelsincr?me, honungsflarn och kanderade hasselnötter.

Om Den Gyldene Freden
Den Gyldene Freden har serverat svensk husmanskost sedan ?r 1722. S?väl kända kulturpersonligheter som l?ngväga besökare och lokala stamgäster söker sig till v?ra anrika lokaler i Gamla Stan för att njuta av den goda maten och den genuina atmosfären ? till vardags eller vid högtidliga tillfällen. Vi som arbetar p? Den Gyldene Freden är stolta över v?rt arv och vi brinner för att utveckla klassiska smaker till mat av idag. V?r filosofi är att det f?r ta tid att laga och äta god mat. Influenserna kommer fr?n hela världen, men basen är det nordiska köket p? v?rt personliga sätt, med stor hänsyn till r?varor, ursprung och hantverk.
Läs mer om Den Gyldene Freden och v?r historia p? v?r hemsida.
Telefon: Tel: +46 8 24 97 60, E-post: [email protected]
Restaurangen: Österl?nggatan 51, Gamla Stan, Stockholm
Den Gyldene Freden p? Facebook

Authors

Related posts

Top