SE

Trenddryck med tradition

Den lite salta och syrliga dryckesyoghurten Ayran har blivit alltmer populär. Nu lanserar Brunslöv Mejeri en unik Ayran baserad p? vassle. Tack vare Krinovas m?ngkulturella kompetenspool och den öppna innovationsarenan har mejeriet f?tt en ny produkt ur sin restprodukt vassle. Och det p? rekordtid. Fr?n första idémötet till lanserad produkt tog det bara drygt tv? m?nader.
Adriana Zonari, som driver Brunslövs Mejeri utanför Hörby, hade en utmaning ? att förädla och f? ut n?got mer av vasslen som är en restprodukt vid ystningen av ost och som fram till nu bara använts som gödning p? ?krarna. Bara en veckas produktion ger cirka 500 liter vassle. Genom Krinovas projekt Radikal innovation för nya dryckeskoncept fick Adrianas utmaning en lösning.
– En av nycklarna i projektet är den kompetenspool som byggts upp av människor fr?n olika kulturer och som har olika mat- och dryckesbakgrund fr?n sina hemländer, säger Charlotte Lorentz Hjorth, vd p? Krinova Incubator & Science Park.
Fyra personer som representerade tre världsdelar med matchande erfarenhet och kompetens valdes ut fr?n kompetenspoolen, för att delta i innovations- och utvecklingsarbetet. Under det inledande arbetet föddes idéer om allt fr?n skönhetsprodukter till drycker baserade p? vassle.
– Det har varit kul och utvecklande att arbeta tillsammans med kompetenspoolen i innovationsarenan. Personerna i poolen hade själva erfarenhet av att göra Ayran baserad p? vassle. Det är s? den ofta görs i hemmen i m?nga av länderna i Mellanöstern, berättar Adriana Zonari som själv ursprungligen kommer fr?n Brasilien men nu driver g?rdsmejeriet utanför Hörby.
Det faktum att Ayran fr?n Brunslövs Mejeri är baserad p? vassle är ocks? det som gör den unik. Vassle är proteinrik och inneh?ller nyttiga mineraler. Den kommersiellt tillverkade Ayran som hittills funnits p? marknaden är yoghurt- och vattenbaserad.
För mer information kontakta:
– Ariana Zonari, Brunslövs Mejeri, mail: [email protected], mobil: 0768- 999 755
– Charlotte Lorentz Hjorth, mail: [email protected], mobil: 0708-291 434

Krinova är nordöstra Sk?nes Incubator och Science Park och ägs av Kristianstads Kommun och Högskolan Kristianstad. Krinova Science Park är en av landets drygt 30 science parks, där samverkan mellan företag, organisationer, högskola och samhälle främjar innovationer och utveckling. Krinova erbjuder en kreativ tillväxtmiljö med stöd i utvecklings- och innovationsarbete, skräddarsydda konferenser och flexibla kontorslokaler. Krinovas tvärdisciplinära innovationsfokus Mat, Miljö, Hälsa, speglar Kristianstadregionens näringsliv och Högskolan Kristianstads kompetensomr?den.

Bifogade filer

Artykuly o tym samym temacie, podobne tematy