Tobias Palm vinnare av Barista Cup 2014 ? Sveriges bästa barista

Tobias Palm fr?n Johan & Nyström vann i helgen de Svenska kaffe mästerskapen, Barista Cup. Tobias kommer att representera Sverige under Barista VM den 9-12 juni i Italien. Tävlingsformen g?r ut p? att under femton minuter servera fyra domare espresso, cappuccino och varsin kaffedrink. Smak är till stor del avgörande men teknik, tydlighet och passion kan ge mycket extrapoäng i slutet. Tobias är en erfaren barista som bland annat vunnit kaffeprovnings SM, är flerfaldig SM finalist och som till vardags jobbar i v?r butik vid Mariatorget.

Under de kommande veckorna s? st?r h?rd träning p? schemat för Tobias. Tobias kommer finnas p? plats i Johan & Nyströms konceptbutik p? Swedenborgsgatan 7 för att svara p? fr?gor under dessa tider:

M?ndag 19 maj kl 14:00-19:00?
Lördag 31 maj 10:00-16:00
?Söndag 1 juni 11:00-16:00

Vi tog pulsen p? Tobias med 5 snabba fr?gor:
Hur känns det??
Fantastiskt roligt, nu är det äntligen dags för VM.
Vilket kaffe kommer du använda??
Mitt kaffe kommer fr?n Etiopien, det är ett soltorkat specialkaffe. P? g?rden l?ter vi kaffebären ligga ute i solen för att de ska soltorka, lite likt russin. Detta ger en otroligt fruktig och spännande smak till kaffet.
Hur ser dina förberedelser ut??
Vi g?r just nu igenom vad jag gjorde bra samt det som gick mindre bra under presentationen. Sedan fokuserar vi p? de punkter vi inte va helt nöjda med och förbättrar dem. Under de kommande veckorna s? ska vi lära känna kaffet ännu bättre vilket kommer leda till mer träffsäkra smakbeskrivningar. N?got som alltid g?r att jobba p? är teknik, tydlighet och bryggning.
Vad är ditt m?l?
?Om jag ska sikta högt s? är mitt m?l final. Dock s? vill jag verkligen är att känna mig nöjd med min presentation, prestation och hur kaffet smakade p? scen.
Hur smakar din signaturdrink??
Min signaturdrink är tredelad, varje domare serveras tre olika upplevelser med kaffet som bas i varje glas. I en s? använder jag mango och kakao. Drinken är spännande, smart och god.

Tävlingarna avgöras mellan 9-12 juni i Rimini i kaffets hemland Italien.
Följ Tobias resa p? Johan & Nyström, Facebook och Instagram – @johanochnystrom?
Den officiella taggen är #tobias2rimini?
Här kommer ni kunna följa tävlingarna Live – World Barista Championship
Johan & Nyström grundades av ett gäng liksinnade kaffeentusiaster i november 2004. I den traditionstyngda kaffebranschen är vi allts? fortfarande väldigt unga. Vi vill förändra den svenska kaffekulturen, bryta kaffets anonyma status och förmedla ett äkta hantverk. Och rosta exklusivare, godare, roligare, rättvisare och mer ekologiskt kaffe. Vi förespr?kar Direct Trade, vilket innebär att vi har en nära, direkt och l?ngsiktig relation med v?ra kaffebönder. Ett ärligare sätt att göra affärer där vi försäkrar oss om att v?ra pengar kommer hela vägen fram till producenten.

Authors

Related posts

Top