SE

Surdegsbrödet är fortsatt populärt och värt att fira med egen dag

Lördagen den 12:e april firar vi surdegsdagen ? ett tydligt tecken p? att surdegsbrödet är
populärt och efterfr?gat av m?nga. Undersökningar visar att intresset h?ller i sig och att surdegsbrödet toppar efterfr?gan strax efter knäckebröd och fullkornsbröd.
Trots att trenden att baka med surdeg hemma avtagit är surdegsbrödet fortsatt populärt och det
bröd man saknar mest i brödhyllan. 26 procent svarar att de vill se mer surdegsbröd i brödhyllan i mataffären enligt en undersökning som United Minds genomfört p? uppdrag av Brödinstitutet.
? Att baka surdegsbröd kräver kunskap, t?lamod och mycket tid, vilket kan vara anledningen till att surdegsbakandet hemma minskat n?got, säger Catarina Bennetoft, brödexpert och talesperson p? Brödinstitutet. Men vi vill fortfarande njuta av surdegsbröden och efterfr?gan p? hantverksbakat surdegsbröd h?ller i sig.
Intresset för surdegsbröd är störst i storstadsregionerna, där 39 procent av respondenterna väljer surdegsbrödet först. Ocks? p? landsbygden h?ller man surdegsbrödet högt medan det är 30 procent av boende i medelstora städer som helst äter surdegsbröd.
Mellan kvinnor och män skiljer sig valet ocks?. Det är kvinnorna som väljer surdegsbröd, 39 procent säger sig föredra surdegsbröd framför annat bröd. Medan 30 procent av männen väljer surdegsbröd i första hand.
? I Sverige har vi l?ng tradition av att baka med surdeg, n?got som för de flesta bagare varit en självklarhet. Det är först med senare ?rs surdegstrend som surdegen lyfts fram som ett värde och därmed synliggjorts för oss konsumenter, säger Catarina Bennetoft, vilket är bra d? m?nga uppskattar smaken och konsistensen som surdegsjästa bröd ger och att man nu lättare finner dessa i brödhyllan och i bagerier runt om i landet.
Surdegsfakta
Att baka med surdeg är en flera tusen ?r gammal traditon.
Surdegen utvecklar aromer, ökar h?llbarheten och h?ller brödet saftigt längre.
Surdegen underlättar kroppens upptag av viktiga vitaminer och mineraler.
Den syrliga smaken kommer fr?n mjölksyra- och ättiksyra.
Surdegsbröd fr?n södra Europa och USA bakas ofta av vete medan man i Tyskland, Polen och
Finland bakar surdegsbröd av r?g.

Surdegsdagen firas andra lördagen i april varje ?r. Läs mer om surdeg: www.brodinstitutet.se/allt-om-brod/ingredienser-i-brod/surdeg
Bildtext: Saftiga surdegsbröd förvaras bäst i pappersp?se och därefter plastp?se.

För mer information: Catarina Bennetoft, Brödinstitutet, 070-655 45 59, cata[email protected] Pressbilder: brodinstitutet.se.
Källa: Brödets betydelse i kosten,
United Minds, p? uppdrag av Brödinstitutet, september 2013.

Brödinstitutet arbetar för att sprida kunskap om kost och hälsa, med utg?ngspunkt i brödet.
Brödinstitutet har visionen att bli den naturliga informationskällan i alla fr?gor som rör bröd och kommer att ta en aktiv roll i den allmänna debatten och bidra med saklig information om bröd, kost och hälsa. Brödinstitutets verksamhet startade 1957 som ett samarbete mellan myndigheter och brödbranschen. Under 1970-talet lanserades den klassiska reklamkampanjen “Socialstyrelsen rekommenderar 6 – 8 skivor bröd om dagen”. Det är än idag en av Sverige genom tiderna mest uppmärksammade aktiviteter. Idag finansieras Brödinstitutet av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer. www.brodinstitutet.se
Bifogade filer

Artykuly o tym samym temacie, podobne tematy


Tagi: #City Gross   #Michael Stenberg