Stjärnkrögaren Björn Frantzén med nya grillboken GLÖD

Stjärnkrögaren Björn Frantzén driver en av världens högst rankade och bäst ansedda restauranger. Krogen med tv? stjärnor i Guide Michelin – ?Restaurang Frantzén?. Han driver ocks? gastropuben ?The Flying Elk? ? b?da i Gamla Stan i Stockholm. Nyligen s?g vi honom som en av huvuddomarna i Kock-EM, Bocuse d’Or Europé som ägde rum i Stockholm. Björn är aktuell i TV3:s nya program ?Frantzén styr upp? där Björn hjälper omotiverade och vilsna familjer att komma p? banan i köket. I mitten av maj släpper Björn grillboken GLÖD som ges ut av Bonnier Fakta.

Den nya grillboken GLÖD är fylld med tips för den som vill bli än bättre p? att grilla. Frantzén inspirerar och lär ut hur man med olika sv?righetsgrader kan hantera huvudrätter, massor med grönt och varma efterrätter p? grillen, men ocks? hur du gör en perfekt pommes frites och majonnäs. Till varje recept medföljer tips p? en passande öl att avnjuta med rätten. Även till efterrätterna.

– Jag vill uppmuntra fler till att ta ut svängarna, att grilla det som m?nga vanligtvis inte grillar. Visst är det enkelt att lägga en flintastek p? grillen, men inte är det särskilt festligt. Och en grisfilé blir ofta torr och trist. Därför lägger jag stort fokus p? smakerna och p? att grilla mer av rotfrukter, grönsaker, fisk och skaldjur. För att lyckas finns en hel del bra tips, och dessa ger jag massor av i boken GLÖD. Hemligheten bakom framg?ngsrik matlagning är att tänja p? gränserna och v?ga. Man ska inte glömma att de flesta av rätterna ocks? kan tillagas i stekpannan, säger Björn Frantzén.
Smakprov ur boken som f?r det att vattnas i munnen:
* Kryddiga apelsinglaserade morötter ?Louisiana style? med majskräm, rostad vitlök och krydd- & chorizoolja.
* Torsk ?surf and turf? med sidfläsk, bläckfisk och vita bönor i paprika- & balsamvinägers?s
* Lammburgare med getost, krossade ärtor med mynta, syrad chiligurka och rucola
Björn Frantzén är 37 ?r, sambo och har tv? döttrar. Han är fotbollskillen som växte upp i Upplands Väsby norr om Stockholm. Fotbollen var hans liv och n?got intresse för mat fanns inte alls. Han minns ett undantag där matupplevelsen tog honom med storm. Han var med en kompis p? restaurang Rendez-Vous i Stockholm. Han ?t en lövbiff med en hemslagen bearnaises?s, pommes och en tomat- och rödlökssallad. Den smakupplevelsen väckte n?got inom honom. Dock var det fotbollen och tävlingsinstinkten som drev honom h?rdast. Som fjorton?ring blev han uttagen att spela med AIK, men fotbollskarriären fick efter n?gra ?r av olika skäl ett tvärt slut. Han var bra p? att argumentera och snackade till sig ett jobb p? Edsbacka krog och det var där han lärde sig vad matlagning handlade om. Med ambitionen att bli bäst gav han sig ut i Europa och tog jobb p? olika stjärnkrogar. Bland annat p? trestjärniga Chez Nico?s at 90 Park Lane i London och L´Arpege i Paris.
?r 2008 öppnade Björn Frantzén och Daniel Lindeberg krogen ?Frantzén/Lindeberg? i Gamla Stan i Stockholm. Redan ett ?r senare fick de sin första stjärna i Guide Michelin och ?r 2010 mottog de stjärna nummer tv?. ?r 2013 gick Lindeberg och Frantzén skilda vägar och restaurangen heter sedan dess ?Restaurang Frantzén?. Samma ?r listas krogen p? plats nummer 12 i ?World´s 50 Best Restaurants?. Han utnämns som ?Kockarnas kock 2013? och restaurangen som ?Kockarnas Krog 2013?, framröstad av Sveriges 100 bästa kockar. I samma veva öppnar ocks? gastropuben ?The Flying Elk? i Gamla Stan i Stockholm. I Björns Frantzéns matlagning är r?varan i fokus. Han är tillsammans med frilansjournalisten Mattias Kroon initiativtagare till ?Exceptionell r?vara? som strävar efter att lyfta svenska r?varor till världsklass. Här möts producenter och kockar i samtal och samverkar för att f? fram produkter med bäst möjliga kvalitet.

Om GLÖD:
Boken kommer ut den 16 maj.
Läs mer om grillboken GLÖD och
ladda gärna ner bokomslaget (Bonnier Fakta)
Följ gärna Björn Frantzén p? Instagram: @bjornfrantzen
För recensionsexemplar eller mer information, vänligen kontakta:Charlotta Larsson, PR- och informationsansvarig, Bonnier Fakta, tel: 08-696 8050/073-374 6294 eller e-post: [email protected]
Bonnier Fakta är Sveriges ledande illustrerade fackboksförlag. Vi vill ge ut unika böcker som berör,
möter behov, ger ny kunskap och skapar ha-begär ? böcker som förenar fakta och kvalitet med det nyskapande. Vi ger ut böcker inom ämnen som du känner igen ? bland annat mat och dryck, hälsa och träning, mode och livsstil. I Bonnier Fakta ing?r även Fitnessförlaget och Reseförlaget

Bifogade filer

Authors

Related posts

Top