Przepis na WOLNO PIECZONY UDZIEC JAGNIĘCY MARYNOWANY W OLEJU RZEPAKOWYM Z TYMIANKIEM, CZOSNKIEM, CHILLI I ROZMARYNEM PODANY Z SOSEM MAROKAŃSKIM I KOLOROWYMI SZPARAGAMI

PRZEPISY ROBERTA SOWY Z OLEJEM RZEPAKOWYM

WOLNO PIECZONY UDZIEC JAGNIĘCY MARYNOWANY W OLEJU RZEPAKOWYM Z TYMIANKIEM, CZOSNKIEM, CHILLI I ROZMARYNEM PODANY Z SOSEM MAROKAŃSKIM I KOLOROWYMI SZPARAGAMI

Składniki dla 4 osób:
1 kg udźca jagnięcego z kością

Marynata:
? szklanki oleju rzepakowego
2 łyżki musztardy delikatesowej
1 łyżka miodu lipowego
2 rozgniecione ząbki czosnku
Do smaku: sól morska, świeżo mielony czarny pieprz, tymianek, chili, rozmaryn

Sos marokański:
1 łyżka oleju sezamowego
3 łyżki oleju rzepakowego
1 pokrojona w kostkę cebula
3 pokrojone w plastry ząbki czosnku
3 upieczone, pokrojone w kostkę kolorowe papryki bez skóry (1 zielona, 1 żółta, 1 czerwona)
2 łyżki przecieru pomidorowego
200 g pokrojonych w kostkę pomidorów pellati
Do smaku: kmin rzymski, kardamon, kolendra, sól morska, pieprz cayenne, sambal oelek

200 g ugotowanych lub grillowanych białych szparagów
200 g ugotowanych lub grillowanych zielonych szparagów

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki marynaty dokładnie połączyć, natrzeć nią mięso, włożyć do rękawa do pieczenia i odstawić na kilka godzin do lodówki. Po zamarynowaniu jagnięcinę piec 4 godziny w temperaturze 140°C. W rondelku na oleju rzepakowym połączonym z olejem sezamowym podsmażyć cebulę i czosnek, dodać pieczone papryki, a następnie pomidory pellati i koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku. Upieczoną jagnięcinę pokroić w plastry i ułożyć na gotowanych lub grillowanych szparagach. Tak przygotowane danie polać sosem marokańskim i podawać.

Authors
Top