PRIMA Julsnaps 2014 inspireras av ursprungsrecept fr?n 1994 ? ?rets julsnaps har fyllig smak fr?n cognac, dadlar och citrus

PRIMA Julsnaps lanseras för 21:a g?ngen och har blivit en tradition p? de flesta julbord. ?rets smak är inspirerad av den första julsnapsen som lanserades 1994 och var R?näs Brännvin. Kryddmästare Jonas Odland har skapat en aromatisk julsnaps med inslag av cognac, dadlar och frisk citrus som tillsammans förhöjer smakerna p? julbordets rätter.
PRIMA Julsnaps har en självklar plats p? julbordet och har sedan 20 ?r lanserats med en ny smak varje ?r, skapad av kryddmästare Jonas Odland. PRIMA Julsnaps 2014 lanseras i oktober och inspirationen till ?rets smak har Jonas Odland funnit genom att g? tillbaka till den första julsnapsen som lanserades 1994. Resultatet är en aromatisk julsnaps med ett komplext smakregister. PRIMA Julsnaps 2014 har en klassisk akvavitkryddning med kummin, anis och fänk?l i grunden, kompletterad med fyllighet fr?n dadlar och cognac samt en friskhet fr?n citronzest.
? När jag skapade ?rets julsnaps gick jag igenom v?ra tidigare julsnapsar, en spännande smakresa genom olika ?rtionden. Jag blev särskilt inspirerad av den första julsnapsen vi tog fram 1994. Precis som v?r första julsnaps har PRIMA Julsnaps 2014 fylliga inslag av cognac och friska toner av citrus. När jag skapade ?rets julsnaps rundade jag dessutom av med sötma fr?n dadlar, en modern och ovanlig ingrediens i snapssammanhang, berättar kryddmästare Jonas Odland.

Ett allt större intresse för naturliga r?varor och hantverk
PRIMA Julsnaps är hantverksmässigt skapad och best?r av äkta r?varor av högsta kvalitet. Kryddmästare Jonas Odland har noterat en allt växande trend där fler är nyfikna p? drycker som är framställda av naturliga r?varor.
? Precis som att vi blir allt mer intresserade av hur och var v?r mat tillverkas, s? kan jag se att vi blir alltmer intresserade av hantverksmässigt tillverkade drycker. Akvavitkryddningen till PRIMA Julsnaps lagras exempelvis p? ekfat under sex m?naders tid för att f? sin runda smak och jag letar efter kryddor fr?n världens alla hörn för att skapa en spännande kryddning till julsnapsen, säger kryddmästare Jonas Odland.
PRIMA Julsnaps 2014 är en smakförhöjare till julbordets rätter och spännande smakupplevelser uppst?r när julsnapsen kombineras med olika sorters mat. Den klassiska akvavitbasen förhöjer smakerna i sill och lagrad ost och den friska citronzesten kombineras med fördel till rätter fr?n sjö och hav. Inslagen av cognac och dadlar lyfter smakerna i det varma p? julbordet och sötsaker som choklad och kola.
PRIMA Julsnaps 2014 produceras i en begränsad upplaga och finns till försäljning fr?n och med 1
oktober i Systembolagets beställningssortiment. En flaska om 500 ml kostar 209 kr och artikelnumret är 86308-02.

Munsbitar till julbordet skapade av Mathias Dahlgren
Mathias Dahlgren, krögare och ägare av Matsalen, Matbordet och Matbaren p? Grand Hôtel Stockholm samt r?gbrödsbageriet Green Rabbit, har komponerat tre munsbitar i olika smaker, framtagna för att passa särskilt bra till PRIMA Julsnaps 2014. ?rets julsnaps förhöjer smakerna i munsbitarna Kokt ägg i sherry med gräslöksmajonnäs, raspat citronskal, rostad lök, Fänk?lsstekt revbenskött med rött äpple, ingefära, blekselleri och Böcklingsallad med potatis, grönt äpple, cr?me fraiche, pepparrot, kryddkrasse.

Kokt ägg i sherry med gräslöksmajonnäs, raspat citronskal och rostad lök
Recept för 10 portioner
Ingredienser
15 st ekologiska lantägg, h?rdkokta, skalade och fortfarande varma

Lag att marinera äggen i
? gul lök, fint hackad
5 dl vatten
1 dl japansk ljus soja
1 dl sherry, torr
0,5 dl Worershires?s
1 st lagerblad
6 st svartpepparkorn

Gräslöksmajonnäs
250 gr äkta majonnäs
50 gr gräslök, fint skuren
Nymald svartpeppar fr?n kvarn

Övriga ingredienser
2 st citroner, sköljda i vatten
100 gr rostad lök
4 msk gräslök, fint skuren
Svartpeppar fr?n kvarn och flingsalt

Metod
Ägg och lag
Lägg de nykokta och skalade äggen i en stor glasburk. Lägg samtliga ingredienser till lagen i en kastrull och ge lagen ett ordentligt uppkok, l?t svalna. Häll lagen över äggen s? att den täcker och ställ i kylsk?p i 12 timmar. Häll av lagen och skär äggen i klyftor.

Gräslöksmajonnäs
Mixa majonnäsen med gräslök till en ljusgrön nyans, passera majonnäsen genom en finmaskig sil och krydda med svartpeppar.

Serveringstips
Bottna tallrikar med en rejäl sked gräslöksmajonnäs, stryk ut majonnäsen till en vacker rundel och täck majonnäsen med äggklyftor av 1,5 ägg. Raspa gult citronskal över, strö över gräslök och rostad lök. Avsluta med nymalen svartpeppar och flingsalt.
Alternativt serveringssätt är att servera rätten p? ett fat. De kokta äggen fungerar även väl som julbords- eller bufférätt. Bjud gärna ett gott r?gbröd, smör och en h?rt lagrad svensk ost till.

Fänk?lsstekt revbenskött med rött äpple, ingefära och blekselleri
Recept för 10 portioner
Ingredienser
Revbensköttet
2,5 kg revben av gris, tjocka
0,5 dl krossade fänk?lsfrön
1 msk vitpeppar, grovt stött i mortel
2 msk salt

Äppelsallad
3 st röda äpplen, stora, sköljda och kylsk?pskalla, grovt rivna med skal
50 gr syltad ingefära (japansk gari), fint strimlad
25 gr blekselleristjälk, sköljd och fint strimlad
3 msk majsolja
2 msk risvinäger
2 msk bladpersilja, fint strimlad
Salt och svartpeppar fr?n kvarn

Metod
Revbensköttet
Gnid in köttet med kryddorna och saltet, lägg i en ugnssäker form med höga kanter och täck köttet till 2/3 med vatten. Ugnsstek i 160 C ugn i 1,5-2 timmar. Vänd revbenen var 30 minut s? att den brynta ytan vänds ned?t i formen och ugnstek tills köttet faller sönder vid tryck p? det med gaffel eller sked. Tag ut formen ur ugnen, l?t revbenen svalna n?got och plocka bort ben och brosk. Skär resterande kött i grova bitar. Värmeh?ll.

Äppelsallad
Gör äppelsalladen precis innan den ska ätas s? att den upplevs som fräsch och nygjord smakmässigt och att äpplet inte mörknar. Blanda äpple, ingefära, selleri och persilja med olja och vinäger, krydda med salt och peppar.

Serveringstips
Servera ljummet revbenskött i sm? varma portionssk?lar med lite sval äppelsallad vid sidan om. Alternativt g?r det att lägga upp köttet p? ett fat och äppelsalladen i en sk?l vid sidan om vilket d? fungerar väl som julbords- eller bufférätt. Bjud gärna ett gott r?gbröd, smör och en h?rt lagrad svensk ost till.

Böcklingsallad med potatis, grönt äpple, cr?me fraiche, pepparrot och kryddkrasse
Recept för 10 portioner
Ingredienser
250 gr rensad böcklingfilé, fri fr?n skinn och ben
500 gr potatis, kokt, skalad, kall och tärnad i mindre bitar
100 gr purjolök, fint skuren och hastigt förvälld i kokande vatten
200 gr cr?me fraiche
100 gr grönt syrligt äpple med skal, fruktköttet fint strimlat
2-3 msk senap, söt och stark
Pepparrot, fint riven efter tycke och smak
2 askar kryddkrasse
Lite god olivolja, salt och nymald svartpeppar

Metod
Blanda potatis, böckling, äpple, purjolök, cr?me fraiche och senap i en bunke, smaka av med salt, svartpeppar och pepparrot. Täck med lock eller plastfilm och l?t st? minst tv? timmar i kylen innan servering s? att salladen f?r sätta sig b?de konsistensmässigt och utvecklas smakmässigt.

Serveringstips
Klicka ut röran över tallrikar, klipp rikligt med kryddkrasse över och ringla till sist över lite olivolja. Alternativt serveringssätt är att servera rätten p? ett fat. Böcklingsalladen fungerar även väl som julbords- eller bufférätt. Bjud gärna ett gott r?gbröd, smör och en h?rt lagrad svensk ost till.

För mer information om PRIMA, vänligen kontakta:
Tove Wredler Wennström, Communications Manager, Altia Sweden, tel: 0702-89 08 42, e-post: [email protected]
Jonas Odland, Kryddmästare, Altia Sweden, e-post: [email protected]

My Morinder, Jung, tel: 0704-98 14 62, e-post: [email protected]

Altia Sweden AB är ett helägt dotterbolag till Altia Plc i Finland. Altia Plc är ett företag som producerar, distribuerar, marknadsför och säljer alkoholhaltiga drycker i Norden och de baltiska länderna. Altia Plc:s egna varumärken inkluderar bl.a. Blossa, Grönstedts, Koskenkorva, O.P. Anderson, Explorer och Chill Out. Företaget representerar ocks? andra internationella kvalitetsvarumärken fr?n hela världen. www.altiacorporation.com

Authors

Related posts

Top