SE

Pressträff 2 oktober för ny utställning p? Nordiska museet: Socker – om hur vi blev sockerätare

För 150 ?r sedan hade m?nga svenskar knappt smakat socker. Idag finner vi det i alltifr?n mediciner till matprodukter och sm?godis. Inget annat livsmedel har en motsvarande utveckling i Sveriges historia. Men hur kommer det sig att vi blivit ett sockerälskande folk?
Utställningen Socker handlar om sockrets och sötsakernas historia i Sverige. Med en stor mängd förem?l ur museets rika samlingar berättar utställningen hur sockret förvandlats fr?n lyx till vardagsvara, fr?n n?got exklusivt och välgörande till n?got vardagligt som är b?de begärligt och besvärligt. Utställningen är en lustfylld och allvarlig exposé över v?r syn p? sockret och hur det använts fr?n Gustav Vasas tid till idag. (Läs mer om utställningens inneh?ll nedan.)
Utställningen Socker visas 3 oktober 2014 ? 6 september 2015.
Utställningen bygger p? ett forskningsprojekt finansierat av Riksbankens Jubileumsfond.

Välkommen p? pressvisning torsdag 2/10 kl. 14.00

– Christina Mattsson, Nordiska museets styresman, inleder.
– P? plats finns utställningens producent Amanda Creutzer och ämnesansvarig intendent Ulrika Torell.

Vi bjuder p? sockerkaka och sockerfri kaka.

Tid: Torsdag 2/10 kl. 14.00.
Plats: Utställningslokalen p? plan 2, Nordiska museet.

O.S.A. senast m?ndag 29/9
till [email protected] eller telefon 08-519 546 74
För mer information
Utställningsproducent
Amanda Creutzer
08-519 545 43
[email protected]

Ämnesansvarig intendent
Ulrika Torell, FD
08-519 547 96
[email protected]

Presskontakt
Lisa Ringsby
08-519 546 74
[email protected]

Sockrets historia i Sverige ? fr?n medicin och lyx till vardagsvara och dilemma
Vid 1800-talets mitt var det fortfarande m?nga i Sverige som sällan ?t socker. Den genomsnittliga ?rskonsumtionen l?g p? 5 kg per person. Men bara n?gra decennier senare, p? 1930-talet, förbrukade genomsnittssvensken nästan 50 kg om ?ret. Ingen vet egentligen hur mycket socker vi äter idag eftersom flera sockersorter som livsmedelsindustrin använder inte ing?r i statistiken. Klart är att socker är en del av v?r vardag och är sv?rt att undvika ens om man försöker.
Utställningen Socker berättar kronologiskt om sockrets historia i Sverige och visar i fem olika rum hur v?rt förh?llande till socker förändrats: socker som medicin, för status och lyx, som vardagsmat, som ett hot och som dilemma.

Välgörande sött ? socker som medicin
Socker har en l?ng tradition som det älskade söta, n?got till tröst, lindring, njutning och bot. Rörsockret kom till Sverige som ett sällsynt och dyrbart läkemedel ? n?got gott och välgörande. 1500- och 1600-talens läkare definierade sockret som en verksam substans. Sockret var apotekarens viktigaste vara och apoteket var d?tidens sötsaksbod. I utställningen visas delar av museets samlingar av apotekarkärl som använts för söta medikamenter och även vackert snidade träformar där man stöpte marsipan, även kallad ?hjärtsocker för sjuka?. Socker och honung användes flitigt i v?rden av sjuka fram till 1900. Människans ständiga längtan efter bot och tröst har bidragit till den ökande sockerkonsumtionen.

Kolonialsocker och konfekt ? status och lyx
P? sena 1700- och 1800-talet st?r socker för exklusivitet, förlustelse och nöje. Socker är en statusvara som sprids till städernas framväxande borgerlighet. Sverige förbrukar lite socker jämfört med alla andra europeiska länder, men de som äter, de äter mycket.
Sockret f?r betydelse för umgängeslivet, man träffas p? de nyinrättade konditorierna eller dukar upp i hemmet med en rad särskilda tillbehör av p?kostade sk?lar och sockertänger. Det söta f?r ocks? sociala funktioner ? som belöning till snälla barn och som uppvaktning vid bröllop, begravning och dop. I utställningens konditorirum kan man titta närmare p? sockerbagarens karameller och skinande silver för borgerskapets bord.

Socker som vardagsmat ? sockerbetan i folkhemmet
P? 1900-talet tillverkades socker av svenska sockerbetor. Det gav billigt socker i riklig mängd. Nu skulle sockret bli vardagsmat i ett modernare kosth?ll. Näringsfysiologer intygade kalorivärdet och nya kostnormer fick spridning. Socker marknadsfördes som v?rt billigaste näringsämne, en basvara för hush?llet, och konsumtionen sl?r rekord. Nu börjar svenska folket äta närmare 50 kg per person och ?r. Hemkonservering var tidens ideal. Kafferep med hembakta kakor var mönstret för folkligt umgänge och boken Sju sorters kakor med svenska husmödrars egna favoritrecept blev en succé. Barnen fick upp till 20 procent av sin dagliga energi fr?n sockret och för första g?ngen börjar arbetarklassen äta mer socker än förmögnare hush?ll i samhället.

Det hotfulla sockret
Idéer om illavarslande följder har alltid löpt i sockrets sp?r ? svarta tänder, fetma, kärlsjukdom, omoral och d?lig karaktär. Att sockret var direkt giftigt för barn upprepades i läkarböckerna fram till sekelskiftet 1900. I början av 1950-talet formulerades karies som ?v?r tids största socialmedicinska problem.? Av tusen undersökta svenska män i värnplikts?ldern var bara en enda utan h?l i tänderna. Folktandv?rden skulle fr?n och med nu börja arbeta förebyggande. Fluorsköljning introducerades i skolorna och i hemmen skulle lördagsgodisreformen f? alla barn att begränsa sötsakskonsumtionen till en dag i veckan.
V?r egen samtid präglas av larm, debatter och nya rön om sockrets risker. Hoten har ständigt hängt samman med mängden vi ätit. Med överdrift och m?ttlöshet. För mycket av det goda väcker reaktioner.

Överflödets dilemma i en sötare värld
Idag finns socker i överflöd. Vi har ständig tillg?ng till stora utbud av billiga sötvaror och sötad mat. Nya vanor samsas med äldre traditioner. P?kostade efterrätter och handgjorda praliner för fest och flärd. Lösgodis och läsk för fredagsmys i soffan och det ständiga mellanm?let i vardagen. Sötsaker för tröst och lindring, för belöning och uppvaktning. Idag är upp till 80 procent av västvärldens processade livsmedel sötade och det finns en uppsjö av olika sockersorter. Hur ska vi förh?lla oss till det överflöd av sött vi har omkring oss?

Artykuly o tym samym temacie, podobne tematy

Tagi: #Falkenbergs Laxr   #Hotel Tyl