SE

Pressinbjudan – Kockar p? grönbete

16 juni samlas kockar fr?n 13 offentliga kök fr?n hela Örebroregionen och besöker Källspr?ngs g?rd i ?sbro, En verksamhet som haft ekologisk grönsaksodling sedan 25 ?r tillbaka. Det kommer att bli b?de grävande i morotslandet och diskussioner om fördelarna med ekologiskt och lokalproducerat.
– En nära dialog mellan producent och köken är en jätteviktig förutsättning för att kunna jobba h?llbart, och därför behövs fler möten mellan dessa, säger Elsa Fries, projektledare.
Tid: 16 juni kl. 8.30-16.00
Plats: Källspr?ngs g?rd, ?sbro och Alléskolan, Hallsberg
Journalister är välkomna att vara med under hela dagen.
Efter besöket p? Källspr?ng ?ker deltagarna till Alléskolan i Hallsberg för en klimatsmart lunch. Under eftermiddagen inspirerar bland annat Elsa Fries i hur man kan ?tänka utanför boxen? i vegetarisk matlagning och kockar fr?n Mariebergskolan delar med sig av receptet p? framg?ng som har genererat i över 60 procent ekologiska r?varor utan ökad r?varubudget.
Dagen är en del av projektet ?H?llbara m?ltider i Örebro län?, ett projekt som syftar till att utveckla, testa och sprida metoder för lustfyllda m?ltider och h?llbar m?ltidsplanering inom offentliga kök i hela regionen. Förutom de fem utvecklingsdagarna inneh?ller projektet ett kollegialt utbyte mellan köken d? deltagarna f?r praktisera i ett annat kök under en dag för att f? lärdom, inspiration och erfarenhet att ta med sig till sin egen verksamhet.
– Jag har varit p? Folkasboskolans skolrestaurang i P?lsboda, det är alltid intressant att se nya arbetsplatser och jämföra med sin egen, berättade Susanne Andersson, kökschef p? Mariebergsskolans Restaurang.
Mer information
Elsa Fries, projektledare H?llbara m?ltider i Örebro län
Tfn: 073-02 239 09
E-post: [email protected]
Katarina B??th, informatör, Energikontoret Regionförbundet Örebro
Tfn 070-616 93 93
E-post: [email protected]

Program
8.30 – Ankomst källspr?ngs g?rd
Under förmiddagen f?r vi i teori och praktik följa med Anders och Maria Östlund i deras ekologiska grönsaksodling.
11.30 – Avfärd fr?n Källspr?ng mot Hallsberg.
12.00 – Lunch p? Alléskolan
13.00 – 60 procent ekologiskt för 9.30 kr per portion ? det är möjligt!
Susanne Andersson, Anette Olsson och Helena Gryth fr?n omr?de sydost i Örebro delar med sig av sina erfarenheter runt hur de lyckats komma upp i över 60 procent ekologiska r?varor utan ökad r?varubudget.
Det gröna köket
Hur mycket protein behöver man egentligen? Hur fungerar essentiella aminosyror och kompletterande verkan? Föreläsning om grön näringslära av Elsa Fries. Smakprover och baljväxtävling.
14.30 – Fika
15.00 – Workshop: Säsongsanpassad i sju ?rstider
15.45 – Avstämning kollegialt utbyte
Ca 16.00 Tack för idag!
Vägbeskrivning till Källspr?ngs g?rd fr?n Örebroh?llet
?k förbi ?sbroinfarten fr?n riksväg 50 och fortsätt n?gra 100 meter till och sväng höger mot Karintorp. ?k bara ca 400 meter p? den vägen fram till den stora ladug?rden som syns även fr?n stora vägen. Vi träffas där p? g?rdsplanen utanför äggboden. Platsen heter Västra ? om man vill kolla p? en karta p? hitta.se
Regionförbundet Örebro är en arena för regionalt utvecklingsarbete. V?rt uppdrag är att arbeta för h?llbar tillväxt och god livskvalitet i hela Örebroregionen.

Artykuly o tym samym temacie, podobne tematy


Tagi: #Ghenwa Nahim   #Maria Klitte   #Restaurant Days   #Swedish Hospitality