SE

Nu öppnar r?gbrödsbageriet Green Rabbit!

2014-04-29 14:30 Restaurang Mathias Dahlgren Onsdagen den 7 maj är det äntligen dags för Martin Berg och Mathias Dahlgren att öppna upp portarna till r?gbrödsbageriet Green Rabbit. Tillsammans med topprekryteringen Tina Fernlund öppnar de nu Stockholms färskaste bageri i Konditori Smörkringlans gamla lokaler, i hörnet Tegnergatan och Döbelnsgatan.

Onsdagen den 7 maj är det äntligen dags för Martin Berg och Mathias Dahlgren att öppna upp portarna till r?gbrödsbageriet Green Rabbit. Tillsammans med topprekryteringen Tina Fernlund öppnar de nu Stockholms färskaste bageri i Konditori Smörkringlans gamla lokaler, i hörnet Tegnergatan och Döbelnsgatan.
Martin och Mathias har jobbat ihop under de senaste 13 ?ren och delar en vision om att göra nytänkande och inspirerande mat tillgänglig för fler människor, vilket de nu tillsammans gör genom varumärket Green Rabbit. Första steget är ett r?gbrödsbageri där de ger ett alternativ till de senaste ?rens trender med vetesurdegar och istället l?ter r?g st? i centrum.
? Jag har alltid varit otroligt förtjust i bröd. En vara som är s? mycket mer komplex än vad man kan tro vid en första anblick. Den kräver kärlek, kunskap och massor med erfarenhet. Det ska bli grymt kul att f? erbjuda Stockholmarna en del av min passion och för att vara säkra p? att vi bakar bröd med samma höga ambition som vi lagar mat p? restaurangerna har vi f?tt till en riktig pangrekrytering i Tina Fernlund, säger Martin.
Tina Fernlund, som senast kommer fr?n Rute Stenungsbageri p? Gotland, har i dagarna flyttat till Stockholm för att axla rollen som driftansvarig bagare p? Green Rabbit. Det är inte första g?ngen som Tina kommer att arbeta tillsammans med Martin, de har tidigare arbetat tillsammans p? bageriet ute p? Rosendals trädg?rd.
? Jag och Martin känner varandra väl sedan tiden p? Rosendal. Där kom jag ocks? i kontakt med Mathias som först brukade köpa bröd av oss och sedan utmanade personalen hos honom oss p? brännboll och p? den vägen är det. Under flera ?r har vi talat om att hitta ett sätt att arbeta tillsammans och när den här möjligheten dök upp kändes det givet. Och nu är det äntligen dags, skrattar Tina.
Bageriet kommer först och främst att baka högkvalitativt r?gbröd för försäljning men även bröd gjorda p? andra svenska spannm?l. Bageriet kommer att ha en servering för ca 10 gäster och försäljning av take-away produkter s?som smörg?sar och sötebröd.
? Det ska bli kul att f? l?ta gäster och grannar ta del av min bakfilosofi som handlar mycket om l?nga jästider och lösa degar där smakerna f?r komma fram ordentligt och brödet blir nyttigt. Utöver det har vi inte bestämt n?gra koncept utan vi kommer experimentera mycket. Kommer det in n?got speciellt mjöl fr?n en sm?kvarn i närheten eller n?gra kul bär fr?n en odlare s? provar vi oss fram tills vi hittar n?got helt nytt och alldeles fantastiskt, fortsätter Tina.
Green Rabbit drivs inom ramen för Mathias Dahlgren Innovation AB, vars syfte är att skapa nytänkande matupplevelser som är tillgängliga för en bredare publik. Mathias Dahlgren Innovation AB drivs av Mathias Dahlgren och Martin Berg.

Artykuly o tym samym temacie, podobne tematy