Läckö Slott KRAV-certifierar sin restaurang

P? Läckö Slott har man satsat p? h?llbar och nära mat och valt att KRAV-certifiera sin restaurang med tv? KRAV-märken. Det innebär att minst hälften av inköpen är KRAV-godkända.

? Vi har valt att jobba med KRAV-märkta r?varor och har även en egen trädg?rd som vi skördar fr?n dagligen. När inte v?ra egna produkter räcker till s? köper vi fr?n lokala KRAV-märkta odlare, säger Linus Palm, kökschef p? Läckö Slott.
Restauranger kan KRAV-certifieras med ett, tv? eller tre KRAV-märken för att visa matgästerna hur stor del av restaurangens mat som är tillagad med KRAV-godkända r?varor. Ju mer KRAV-godkända r?varor desto fler KRAV-märken:
Ett märke = 25 % KRAV-godkända produkter eller 15 KRAV-godkända livsmedel
Tv? märken = minst 50 % KRAV-godkända produkter
Tre märken = minst 90 % KRAV-godkända produkter
? Antal KRAV-märken är minst lika viktigt som antalet stjärnor p? en restaurang. Vi hoppas att det ska underlätta för alla som vill äta p? en restaurang som bidrar till en h?llbar gastronomi, säger Johan Cejie, Försäljningschef KRAV.
? För att kunna handla fr?n sm? och lokala producenter samt använda r?varorna fr?n trädg?rden s? har vi en liten och flexibel meny. Vi jobbar även med en fiskare i trakten som f?r sin fisk fr?n Vänern. Han är ute och fiskar varje dag och dagens fisk p? menyn blir vad han f?r p? kroken! säger Linus Palm. Han passar även p? att lägga ut en efterlysning:
? En önskan är att det vore lättare att f? tag i KRAV-märkt kött. Jag skulle gärna se att vi samarbetar med lokal producent.
En KRAV-certifiering innebär att mängden och typen av r?varor kontrolleras av ett oberoende certifieringsföretag, s? kallad tredjepartscertifiering. Läckö slott är certifierade av HS Certifiering AB.
Idag finns cirka 800 KRAV-certifierade restauranger i Sverige.
Läs mer:
Läckö Slott http://www.lackoslott.se/cafe-restaurang.aspx
KRAV-märkta restauranger: http://www.krav.se/restaurangsok
Kontakt:
Linus Palm, kökschef Läckö Slott, 0735-13 88 64
Stefan Söderholm, krögare Läckö Slott, 0705-64 94 39
Anders Hjort, miljörevisor HS Certifiering AB, 0768 79 15 24
Johan Cejie, försäljningschef KRAV, 018-17 45 17
Kristin Cooper, pressansvarig KRAV, 070-665 95 30

Det här är KRAV:
Sveriges mest kända miljömärkning för mat, uppbyggd p? ekologisk grund med särskilt höga krav p? djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatp?verkan.
KRAV-märket är ett registrerat varumärke hos Patent- och registreringsverket. Registreringen ger KRAV ekonomisk förening ensamrätt till varumärket KRAV.

Authors

Related posts

Top