SE

Korvböjen fr?n slätten som vann i Västergötland

Bildtext: I konkurrens med bland annat kalv och kalkonvingar, tog en västgötsk korv hem segern i Matverk Västergötland. Foto: Sofia Johansson
Första pris I Matverks deltävling för Västergötland gick till Slättaböjen, en korv som är gjord p? 52 procent kalkonkött och inneh?ller en ost med kryddning av timjan och ramslök.
– Det är västgötska smaker, säger Sofia Johansson p? Sivans Ost som samarbetat med Niklas Person p? Adel?sens kalkon och r?varuproducenterna Elisabeth Johansson p? P?ver?s g?rdsmejeri samt Erikssons chark.
– Det är ett riktigt kobälte här p? Varaslätten, säger hon efter vinsten och passar ocks? p? att hylla den ost som lagmedlemmarna tagit fram som ingrediens.
– Osten som vi använder till korven är lagrad i fyra m?nader, är inte för stark, men inneh?ller mycket karaktär.
Alla korvar som vinnarlaget hade med sig till tävlingen gick ?t under Matfestivalen i Skövde (även de som hade blivit kalla). Men Sofia tycker att de gör sig allra bäst som varma, där man kan f? till en speciellt god krispighet i skinnet.
Hon blev positivt överraskad efter att juryn korade de som segrare:
– Jag trodde nog ett tag att kalvdansdillet skulle vinna, säger Sofia Johansson om silvermedaljören. Samtidigt är hon stolt över lagsamarbetet med kalkonkorven som hon tror kan falla i smaken för alla generationer.
– Alla i en familj kan säkert uppskatta korven, säger hon och har stora förväntningar för laget och produkten inför rikstävlingen i Matverk 2015 i konkurrens med nästan alla Sveriges landskap.
Namnet Slättaböjen?
– P? västergötska säger man slätta i stället för slätten där vi jobbar och korv är ju en böj, s? vi satte ihop det s?.
– Oavsett hur det g?r i finalen ser jag fram emot all kritik som vi kan f? fr?n en s? pass proffsig jury.
Juryns motivering till 1:a priset “Slättaböjen”: “En god anrättning med kryddor och ingredienser i en härlig förening. Bidraget är ett tydligt exempel p? att samverkan ger utdelning. Ett stort grattis till en bra produkt som vi hoppas snart hitta hos en ?terförsäljare nära dig”.
Lag: Sofia Johansson, Sivans Ost (förädlare/kock), Niklas Persson, Adels?sens Kalkon (r?varuproducent), Elisabeth Johansson, P?ver?s G?rdsmejeri (r?varuproducent), Gustav Eriksons Chark i Nossebro (förädlare).
Juryns motivering till 2:a priset : “Bidraget är ett exempel p? ett innovativt sätt att förändra en traditionell produkt och p? s? sätt hitta nya användningsomr?den och m?lgrupper”.
Lag: Kalvdansdille av Ewa Vikingsson, Kullings Kalvdans (r?varuproducent/förädlare), Anna Bengtsson, Restaurang Atelier (förädlare/kock).
Juryns motivering till 3:e priset “Barbecue turkey wings”: “Med ny m?lgrupp och nytt recept skapas helt plötsligt en modern produkt med traditionellt h?llbarhetstänk”.

Lag: Niklas Persson, Adels?sens kalkon (r?varuproducent), Emelie Jensen,Norrqvarn (kock/förädlare).

För kontakt:
Hans Naess, verksamhetsledare Gastronomiska Samtal,[email protected], 070-398 49 68
Andreas Johansson, presskontakt, [email protected], 070- 956 74 09

GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över v?ra svenska smaker, r?varor och lokala traditioner. M?let är att göra v?rt svenska kök l?ngsiktigt intressant och vara en tillg?ng för matbranschen.
?rligen genomförs bland annat Gastronomiskt Forum där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Gastronomiska Matverk som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och r?varor.

Artykuly o tym samym temacie, podobne tematy


Tagi: #EUR   #Grand Travel Awards   #Johan Michelson   #Scandic Hotels Scandics