Julbord som p? grevens tid

I alla tider har man ätit extra gott under julen, men det var runt sekelskiftet 1900 som det moderna julbordet började växa fram. Hemtrevnadsidealet ledde till en önskan om mer p?kostade och tjusiga julfiranden. Julbordet fylldes med dekorerade och pyntade sm?rätter, en kulinarisk motsvarighet till heminredningens tofsar och broderade kuddar.
Under ?rens lopp har julbordets maträtter varierat. Dopp i grytan, julkorv, kalvsylta och lutfisk hör till de rätter som serverades till jul även i det gamla bondesamhället. Under 1900-talet tillkom rätter om Janssons frestelse, prinskorv och gravlax.

Julbordets historia
Den numera s? populära köttbullen hamnade inte p? julbordet förrän 1970-talet! Julskinkan hade däremot förekommit i högrest?ndsmiljöer under 1700-talet, men blev mer allmänt förekommande under slutet av 1800-talet.
Runt sekelskiftet 1900 höll den nuvarande slottsanläggningen p? godset Tjolöholm p? att byggas. Familjen Dickson firade jul i Göteborg, i det Dicksonska palatset hos friherre Oscar Dickson och hans hustru Marika. Det berättas att julaftnarna var kolossala tillställningar. Hela släkten var bjuden. Först serverades mammor och barn kaffe i palatsets lilla matsal. Julkaffet avslutades med att alla beundrade den stora, höga granen, som stod i hallen i övre v?ningen och n?dde ända upp till taket. Därefter fick de minsta barnen ?ka hem med sina guvernanter. Julklappsutdelningen var för de vuxna och den stora salongen hade möblerats med ett l?ngt bord genom hela rummet. Där l?g saxar, tänger och hammare utlagda för upppackningen. Gästerna placerade sig familjevis och utklädda betjänter sprang omkring och delade ut paketen, som var inslagna i silkepapper och dekorerade med silverstjärnor och annan grannl?t.

St?ndsmässigt julbord med skotska traditioner
N?got decennium senare, firade greveparet Bonde julen p? Tjolöholms Slott. D? placerades en högrest julgran i slottshallen, där den dekorerades helt i silver. Än idag st?r julgranen p? samma plats varje jul, alltid med dekorationer i silver.

När julbordet idag dukas upp p? Tjolöholms Slott, är det inspirerat av julfirandet p? slottet under greveparet Bondes tid. Precis som d? dukas julm?ltiden upp i stora hallen, för att sedan avnjutas i brasans sken i slottets pampiga matsal. Familjen Dickson härstammar fr?n Skottland och England, och p? dagens julbord finns flera brittiska specialiteter, t ex rökt hjorthjärta och Cranachan, en traditionell skotsk dessert med vaniljcr?me, havregryn, röda bär och whisky. Jakter var vanligt förekommande p? Tjolöholm och p? julbordet finns flera viltdelikatesser, bland annat hjortkorv och griljerad vildsvinsskinka. Naturligtvis finns det mer moderna inslag p? julbordet samt lokala specialiteter s?som halländsk grönk?l och pepparrotsbakad lax. Sammanlagt serveras över sextio rätter p? slottets julbord.

Julbordsupplevelsen p? Tjolöholms Slott börjar med värmande glögg och trivsamt mingel i biljardrummet. När gästerna förser sig vid julbordet är det levande musikunderh?llning vid flygeln och i b?de hall och matsal sprakar de öppna spisarna. Under kvällen visas även slottets övre v?ningar, d? gästerna bland annat f?r se de lyxiga badrummen med rundspolande duschar, som fanns p? slottet redan d? det var nybyggt för 110 ?r sedan. P? Tjolöholms Slott serveras julbord i slottet den 29 nov-21 dec, torsdag till lördag kl 18.30, samt söndag 30 nov och 21 dec kl 15 och söndag 7 och 14 dec kl 13 och kl 18.
Allmogens julbord
Än idag serveras det traditionsenligt julbord i Tjolöholms nationalromantiska Storstugan. Här har godsets arbetare firat jul i nästan hundra ?r och det syns tydligt att den gemytliga salen är utformad i enlighet med Ellen Keys och Carl Larssons heminredningsideal. Varje detalj är noga utvald och utformad med stor hantverksskicklighet. Storstugans halländska julbord g?r i allmogestil med närproducerad och ekologisk julmat. Julbordet i Storstugan serveras lördag-söndag 29 nov-21 dec kl 12-16.

Tjolöholms gods är Nordens främsta Arts and Crafts-anläggning, belägen p? en vidsträckt halvö i Kungsbackafjorden. Godset är utformat som ett eget idealsamhälle med slott, arbetarby, kyrka, slottsträdg?rd och fantastisk natur och havslandskap.

2014 firar Tjolöholms Slott 110-?rsjubileum! Det p?kostade slottet ritades i Tudorstil av arkitekten Lars Israel Wahlman och stod klart 1904. Slottsfrun Blanche Dicksons ambition var att ?terskapa ett engelskt lantgods.
Slottets välbevarade inredning visas regelbundet under hela ?ret. Trädg?rdarna och naturomr?dena är alltid öppna för besökare.

Authors
Top