Exceptionell R?vara

Den 21 september p? Högberga g?rd p? Lidingö samlades n?gra av Sveriges mest välkända kockar och producenter för tre smakmöten för nöt, gris och kyckling. Fem produkter av varje r?varuslag provades utifr?n utseende, mörhet, saftighet, smak och doft.

“Utmärkt r?varukvalitet” blev betyget p? kött fr?n Ejmunds G?rds Simgus kviga. ?Det är roligt att f? bekräftat att vi är rätt ute gällande kvalité p? köttet. Vi har dessutom volym och en fungerande uppfödning för att kunna leverera en jämn och fin kvalité ?ret runt till b?de butiker och restauranger över Sverige?, säger Odd Norman p? Ejmunds.

Exceptionell R?vara startades 2011 av kocken Björn Frantzén och matjournalisten Mattias Kroon. Genom att samla n?gra av Sveriges bästa kockar lade man grunden för utvecklingsarbetet och idag är runt tjugo kockar och fyrtiotalet producenter anslutna till projektet och nya tillkommer löpande. Under regelbundna Smakmöten har man diskuterat smak, konsistens, doft och utseende. B?de griskött, kyckling, nöt, smör och grädde, och det senaste ?ret även grönsaker, har provats.

P? Smakmöten har de utvalda producenterna f?tt noggranna omdömen om sina r?varor och de har själva beskrivit de utmaningar som finns i produktionen. Samtalen har handlat om vilka r?varor kockarna p? Sveriges topprestauranger vill ha i förh?llande till den utveckling och kvalitetshöjning bönder och odlare kan ?stadkomma.
Läs mer p? www.exceptionellravara.se
Ejmunds G?rd ligger p? Gotland och producerar nötkött av högsta kvalitet! Naturligt bete, lösg?ende biffrasdjur och en framg?ngsrik uppfödning resulterar i ett smakrikt, härligt marmorerat kött som alltid är av högsta klass. Klimatcertifierade av Svenskt Sigill.
Ejmunds G?rd drivs av Odd Norman, som är den femte generationen p? familjeg?rden. Tillsammans med sin fru Maud har han bland annat tilldelats Gastronomiska Akademiens diplom för utomordentliga insatser för svensk matkultur.

Authors

Related posts

Top