Bröd ger ökad möjlighet till inlärning och eleverna bättre ork att klara hela skoldagen

Änd? visar ny undersökning fr?n Brödinstitutet att kommunernas skolrestauranger väljer att inte servera mjukt bröd till sina elever.
Undersökningen visar att brödserveringen i kommunernas skolrestauranger varken minskat eller ökat under de senaste fem ?ren. 60 % av landets kommuner väljer att inte servera mjukt bröd dagligen till sina elever. I stället borde det vara tvärtom d? en varierad brödkorg kan locka in skoleleverna till skolmatsalen.
Visby. I 93 % av de svenska skolorna serveras mjukt bröd bara till vissa lunchrätter som
soppa eller vid särskilda tillfällen. Enligt Brödinstitutets undersökning visar skolorna stort intresse för att utöka brödserveringen och även för att baka bröd själva, men väljer änd? att inte prioritera det p? grund av tids- och resursbrist.
? Vi menar att man borde tänka om och ta fasta p? de fakta som vi känner till idag, nämligen att bröd är hälsosamt, gott och enkelt att äta, säger Catarina Bennetoft p? Brödinstitutet.
Det har visat sig att ett rikt brödutbud lockar ocks? de elever som annars inte g?r till skolrestaurangen och att dessa elever även började äta av maten.
? Bröd är rikt p? kolhydrater som är hjärnans viktigaste bränsle och behövs för att ta in kunskap och orka en hel skoldag, säger Catarina Bennetoft p? Brödinstitutet.
? För de elever som inte äter grönsaker fyller brödet en viktig alternativ roll som givare av viktiga näringsämnen och fibrer som ocks? finns i grönsaker, säger Liza Rosén, doktor i Industriell näringslära.
Vad som styr kostcheferna vid upphandling av bröd är främst brödets inneh?ll av fullkorn, om det är nyckelh?lsmärkt och inte inneh?ller socker. Att det är ekologiskt är underordnat.
Brödinstitutet genomförde undersökningen för att f? en bild hur landets kostchefer resonerar kring brödservering, näringsvärde, inköp och bakande i landets grundskolor. Undersökningen gjordes via mejlenkäter till samtliga kommuner där en kostchef fick svara för hela kommunen. 158 av landets 290 kommuner svarade, vilket motsvarar en svarsfrekvens p? 54 %.
Kort näringsfakta om bröd
Energikälla. Bröd är rikt p? kolhydrater som är hjärnans viktigaste bränsle. För att prestera bättre kan man ?boosta? hjärnan med bröd av bra kvalitet.
Fett. Bröd har ofta rapsolja som fettr?vara. Rapsolja inneh?ller en hög andel enkelomättat och fleromättat fett som ur hälsosynpunkt är att föredra.
Järn. Bröd är en god källa till järn för skolelever som ofta har sv?rt att f? i sig tillräckligt. Järn är ett mineral som är viktigt för inlärning och minne. En skiva grovt bröd ger lika mycket järn som en portion broccoli.
Fiber. Bröd är en viktig källa till det dagliga fibertintaget och underlättar kroppens blodsockerreglering, vilket skärper koncentration och minne. Fibrer i bröd ger ocks? mättnadskänsla och minskar behovet av sm?ätande. De flesta elever lyckas inte f? i sig tillräckligt med fibrer per dag.
Vattenlösliga vitaminer.
Bröd bidrar med vattenlösliga vitaminer B1, B2, niacin, folat och vitamin E som bland annat är viktiga för nerver, muskler, hud, h?r och tarmar. De hjälper ocks? till med ämnes- och näringsomsättningen.
Bröd i skolan ? en inspirationsskrift till skolkockar och kostchefer
För att sprida kunskap om brödets möjligheter som kulturbärare, energigivare och inte minst god och enkel m?ltid kommer landets skolkockar och kostchefer f? information och inspiration via den nyligen framtagna skriften Bröd i skolan. Se bifogad pdf.
För mer info, kontakta:
Catarina Bennetoft, Brödinstitutet: [email protected] Mobil: 070 655 45 59
Liza Rosén, Doktor i industriell näringslära: [email protected] Mobil: 046 38 56 33
Ladda gärna ner bilden: Bröd i skolan
Källor: Undersökningen ?Kostchefer om bröd i skolan?, november 2014, United Minds.

Brödinstitutet arbetar för att sprida kunskap om kost och hälsa, med utg?ngspunkt i brödet.
Brödinstitutet har visionen att bli den naturliga informationskällan i alla fr?gor som rör bröd och kommer att ta en aktiv roll i den allmänna debatten och bidra med saklig information om bröd, kost och hälsa. Brödinstitutets verksamhet startade 1957 som ett samarbete mellan myndigheter och brödbranschen. Under 1970-talet lanserades den klassiska reklamkampanjen “Socialstyrelsen rekommenderar 6 – 8 skivor bröd om dagen”. Det är än idag en av Sverige genom tiderna mest uppmärksammade aktiviteter. Idag finansieras Brödinstitutet av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer. www.brodinstitutet.se
Bifogade filer

Authors

Related posts

Top