SE

?rets Svenska Gastronomiska Hyllning g?r till Stefano Catenacci

White Guide och Visita ? Svensk Besöksnäring, hyllar Stefano Catenacci för en L?ngtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning. Mottagaren är n?gon som under m?nga ?r utvecklat en tydlig linje i sin gastronomi och därmed bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.

?rets Hyllning av en L?ngtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning ? i samarbete med Visita ? Svensk Besöksnäring. Mottagaren är n?gon som under m?nga ?r utvecklat en tydlig linje i sin gastronomi och därmed bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.
Stefano Catenacci, Operakällaren, Stockholm.
Motivering: För att ömsint ha v?rdat och vidareutvecklat en av landets främsta kulinariska institutioner och med respekt, skicklighet och kärleksfulla utmaningar ha förvaltat och förräntat arvet efter nestorn i svensk gastronomi, Tore Wretman, och hans efterföljare, Werner Vögeli.
Prisutdelningen äger rum m?ndagen den 3 mars under White Guide Gala i Vinterträdg?rden p? Grand Hôtel i Stockholm.
Om Stefan Catenacci:
För Stefano Catenacci tog resan fr?n Södermalm till Kungsträdg?rden m?nga ?r. Det är denna gastronomiska förflyttning som är grunden i denna hyllning. Kockintresset tar sin början vid mamma Matilde och pappa Vincenzos grytor p? familjens restaurang Caina p? Söder. Här grundlades känslan för gastronomi genom den r?varufokuserade italienska matlagningen. Praktikturerna gick till n?gra av kontinentens stora namn ? bland annat Gualtiero Marchesi, nestorn i italiensk finlirsmatlagning.
Sedan 1996 styr Stefano Catenacci över köket p? nationalklenoden Operakällaren. Det är här, p? Operakällaren, som Stefano Catenacci satt starkt avtryck p? den moderna svenska restaurangscenen. I ett hus fullt av restauranghistoria har han slipat fram en alldeles egen version av Le Grand Cuisine ? den klassiskt storslagna franska restaurangmatlagningen. När trenderna gick mot en mer informell, brasserifierad stil har Catenacci vässat upp. Med säker hand har han adderat en personlig och modern twist till guldkrogsgastronomin ? utan att ta bort den storslagna elegansen.
Stefano Catenacci har flera tävlingsmeriter och har även visat sin bredd i b?de böcker och p? tv. Idag är han ?ter köksmästare p? Operakällaren men även gastronomisk impressario för hela Nobis-gruppen. Sedan 2010 är Stefano Catenacci ocks? hovtraktör.
Om Visitas hyllning till en l?ngtida betydelsefull gastronomiska gärning
Visitas hyllning till en gastronomisk gärning är en utmärkelse som uppmärksammat och hyllat svenska kockar sedan 2006. Mottagaren är n?gon som under m?nga ?r utvecklat en tydlig linje i sin gastronomi och därmed bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur. Tidigare vinnare inkluderar bland annat stjärnkockarna Leif Mannerström, Christer Lingström och Mathias Dahlgren. Se lista nedan.
För mer information om utmärkelsen, vänligen besök www.visita.se
Tidigare mottagare av utmärkelsen ?rets Hyllning av en L?ngtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning:
2006: Leif Mannerström, Göteborg
2007: Christer Lingström, Stockholm
2008: Karin Fransson, Borgholm
2009: Fredrik Eriksson, Stockholm
2010: Mathias Dahlgren, Stockholm
2011: Magnus Ek, Stockholm
2012: Melker Andersson & Danyel Couet, Stockholm
2013: Thomas Drejing, Dalby
Läs pressmeddelandet i sin helhet här:

Bifogade filer

Artykuly o tym samym temacie, podobne tematy


Tagi: #Charleston Chew   #Junior Mints   #Tootsie Roll Industries   #Tootsie Rolls